Disponibilidad proteica de una bebida instantánea a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y guandúl

INTRODUCCIÓN:

La harina de plátano es un alimento de digestión lenta, rico en carbohidratos y bajo en grasas; sobresaliente en su uso cotidiano en forma de colada cuyo aporte de carbohidratos es del 32%, además del contenido de minerales como potasio (350mg) y magnesio (36,4 mg), rico en fibra dietaria (2,55 g) que permite un mejor tránsito intestinal y elimina el colesterol malo (Pachecodelahaye et al., 2002). El Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional Cauca sin Hambre 2009-2018 es una política del Gobierno provista como una herramienta para enfrentar los problemas relacionados con el hambre y la desnutrición; coordinando los esfuerzos institucionales y promovida por la Gobernación del Cauca desde 2009, esta iniciativa motivó el desarrollo de la presente investigación con el fin de contribuir con una propuesta nutricional desde la academia y por tanto se formuló y evaluó una bebida instantánea con harinas no convencionales, mezclando harina de plátano y de fríjol guandúl. La presente investigación propuso desarrollar, a escala piloto, una bebida enriquecida con harina de guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp), como alternativa nutricional. Una vez estandarizado el producto, se evaluó el aporte de proteína atribuible al guandúl, hallándose que es posible enriquecer (con un intervalo de confianza del 95%) en 6,37% el contenido proteico de la harina cocida de plátano, con inclusión del 30% de harina con granos germinados de guandúl.

Análisis personal:

Considero que es importante y completamente necesario que existan proyectos enfocados en buscar el beneficio de la salud humana como sucede en este caso de esta bebida instantánea ya que a partir de lo natural contribuye a que podamos disfrutar de tomar tantos beneficios en una misma botella.

Conclusión:

El valor proximal de la mezcla en polvo, determina que es un alimento rico en fibra dietaria (6,59%); importante para la función intestinal; es bajo en grasa (1,71%), adecuado para el sistema cardiovascular, presenta alto nivel proteico (8,22%) y buen aporte de carbohidratos totales, especialmente de almidón resistente, el cual mejora las propiedades funcionales de la bebida instantánea (rehidratación y viscosidad), y las características organolépticas en el producto final. Por tanto, la mezcla instantánea obtenida puede ser considerada un alimento funcional con un importante aporte energético proteico.

Referencias:

Gómez, S. P. (2016). Disponibilidad proteica de una bebida instantánea a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp). Informador Técnico, 7.

Nuevos catalizadores ecológicos que imitan a nuestra retina.

Introducción: Nuestras retinas funcionan gracias a unas moléculas sensibles a la luz llamadas fotorreceptores. Están compuestos por dos piezas: un pigmento orgánico y una proteína, que al unirse forman una molécula coloreada llamada ion iminio. Esta molécula se activa al recibir luz, y entonces comienza a mandar señales al cerebro.

Ahora, imitando este proceso, investigadores del Instituto Catalán de Investigación Química (ICIQ) en Tarragona (Catalunya, España) han creado una nueva familia de catalizadores ecológicos que se activan utilizando LED de luz morada.

Análisis personal: Este nuevo método nos proporciona que tengamos más posibilidades de (reforzar o incluso cambiar) la retina, membrana interior del ojo en la cual se reciben las impresiones luminosas; no sólo esto sino que también contribuye al medio ambiente y esto es algo muy valioso, ya que los avances químicos no siempre son amigables con el medio ambiente.  

Tomado de:noticiasdelaciencia.com

Conclusión: Otra cualidad de estos catalizadores es su compromiso con el medio ambiente. Son productos totalmente orgánicos, sin metales, lo que los hace más baratos y fáciles de manejar en el laboratorio: los productos de estas reacciones pueden someterse a purificaciones muy sencillas. Además, al activarse con luz, estos nuevos catalizadores no requieren altas temperaturas para funcionar, lo que supone un enorme ahorro de energía.

Los derivados de prolina se encuentran entre los organocatalizadores más populares en síntesis química. Por ello, los investigadores del ICIQ esperan que los nuevos fotocatalizadores puedan tener numerosas aplicaciones. No sólo podrían reducir el impacto ambiental de varios procesos industriales, sino que además podrían llegar a producir moléculas totalmente nuevas. (Fuente: ICIQ).

Referencias

Amazings®, N. (21 de 03 de 2017). NCYT Amazings®. Obtenido de http://noticiasdelaciencia.com/not/23530/nuevos-catalizadores-ecologicos-que-imitan-a-nuestra-retina/

La Contaminación Que Está Deteriorando a Colombia.

En Colombia existen varios tipos de contaminación que paulatinamente la han ido deteriorando como por ejemplo:

·         Contaminación del agua: es la incorporación al agua de materias extrañas, como microorganismos, productos químicos, residuos industriales, y de otros tipos o aguas residuales. Estas materias deterioran la calidad del agua y la hacen inútil para los usos pretendidos.

·         Contaminación del suelo: es la incorporación al suelo de materias extrañas, como basura, desechos tóxicos, productos químicos, y desechos industriales. La contaminación del suelo produce un desequilibrio físico, químico y biológico que afecta negativamente las plantas, animales y humanos.

·         Contaminación del aire: es la adición dañina a la atmósfera de gases tóxicos, CO, u otros que afectan el normal desarrollo de plantas, animales y que afectan negativamente la salud de los humanos

·         Contaminación química: refiere a cualquiera de las comentadas en los apartados anteriores, en las que un determinado compuesto químico se introduce en el medio.

·         Contaminación radiactiva: es aquella derivada de la dispersión de materiales radiactivos, como el uranio enriquecido, usados en instalaciones médicas o de investigación, reactores nucleares de centrales energéticas, munición blindada con metal aleado con uranio, submarinos, satélites artificiales, etc., y que se produce por un accidente (como el accidente de Chernóbil), por el uso ó por la disposición final deliberada de los residuos radiactivos.

·         Contaminación térmica: refiere a la emisión de fluidos a elevada temperatura; se puede producir en cursos de agua. El incremento de la temperatura del medio disminuye la solubilidad del oxígeno en el agua.

·         Contaminación acústica: es la contaminación debida al ruido provocado por las actividades industriales, sociales y del transporte, que puede provocar malestar, irritabilidad, insomnio, sordera parcial, etc.

·         Contaminación electromagnética: es la producida por las radiaciones del espectro electromagnético que afectan a los equipos electrónicos y a los seres vivos.

·         Contaminación lumínica: refiere al brillo o resplandor de luz en el cielo nocturno producido por la reflexión y la difusión de la luz artificial en los gases y en las partículas del aire por el uso de luminarias ó excesos de iluminación, así como la intrusión de luz o de determinadas longitudes de onda del espectro en lugares no deseados.

·         Contaminación visual: se produce generalmente por instalaciones industriales, edificios e infraestructuras que deterioran la estética del medio.

Análisis personal:

Así como nosotros los colombianos somos lo causantes de toda la contaminación con la que hoy vivimos, así mismo nosotros podemos contribuir a mejorar este problema, poniéndonos de acuerdo y concientizándonos que en el futuro, los únicos afectados seremos nosotros mismos y le entregaremos a nuestras próximas generaciones una Colombia que por supuesto no queremos, así que hay que ACTUAY Y RÁPIDO.

En Colombia hay varias normas en contra de la contaminación ambiental pero no son eficaces ni efectivas para reducir el daño ambiental causado por la contaminación del hombre.

Referencias

Loaiza, V. (23 de 03 de 2017). Wordpress. Obtenido de https://vanesaloaiza.wordpress.com/tipos-y-causas-de-la-contaminacion-ambiental/

Sandoval, K. J. (5 de 03 de 2016). El Campesino. Obtenido de http://www.elcampesino.co/colombia-y-la-contaminacion-ambiental/

Torres, V. (Dirección). (2013). Contaminacion de Colombia [Película].

La Mortalidad del Asbesto.

Introducción: El asbesto es el nombre que se da a un grupo de minerales de origen natural que existen en el medio ambiente como manojos de fibras que pueden separarse en hilos delgados y duraderos. Estas fibras son resistentes al calor, al fuego y a las sustancias químicas y no conducen electricidad. Por estas razones, el asbesto se ha usado extensamente en muchas industrias.

Químicamente, los minerales del asbesto son compuestos de silicato, lo que significa que contienen átomos de silicio y de oxígeno en su estructura molecular. La organización mundial de la salud (O.M.S) reconoce que el asbesto representa una amenaza para la salud pública. Ya que produce  mesotelioma (cáncer en los pulmones entre otras enfermedades respiratorias crónicas.

Sin embargo en la industria 134 países en el mundo utilizan asbesto por sus propiedades aislantes como resistencia al calor, siendo este materia prima en la elaboración de productos cotidianos ya que está presente en un 90% de construcciones de cubiertas, así como también en la vida cotidiana como por ejemplo; pastillas para freno, estucos, pinturas, uniformes para bomberos, máscaras anti flama para corredor de fórmula 1, tampones femeninos, entre otros. Más de 125 millones de personas están expuestas a el asbesto en el mundo, anualmente mueren aproximadamente 110.000 personas al año pues el asbesto es el responsable del 50% de las muertes por cáncer pulmonar.

Los minerales de asbesto se dividen en dos grupos principales: asbesto serpentina y asbesto anfibólico. El asbesto serpentina incluye el mineral crisótilo, el cual tiene fibras largas, rizadas, que se pueden entrelazar. El asbesto crisótilo es el que se ha usado mucho en aplicaciones comerciales. El asbesto anfibólico incluye la actinolita, tremolita, antofilita, crocidolita y amosita. El asbesto anfibólico tiene fibras rectas como agujas que son más quebradizas que las fibras del asbesto serpentina y tienen más limitación para poderse trabajar.

                                            Tomado: https://he.wikipedia.org/wiki/

Análisis personal: Aunque se ha intentado en varias oportunidades a través de debates prohibir el uso y la comercialización de este material industrial, no se ha logrado pues priman indiscutiblemente los intereses económicos, sin embargo el instituto de cancerología en compañía de los estudios de la universidad de los Andes; siguen confirmando la alta mortalidad que genera.

Conclusión: Actualmente existen movimientos que luchan porque Colombia se sume a los 56 países en el mundo que prohibieron el uso del asbesto para así garantizar y salvaguardar la vida de quienes consiente o inconscientemente se exponen a esta letal y microscópica fibra.

Referencias: Abogados.com (Dirección). (https://www.youtube.com/watch?v=mFfXZMBT8Tw). ¿Asbesto en casa? Sepa detectarlo y protéjase | Abogados de Asbestos y Mesotelioma | abogados.com 

Cetina, E. (Dirección). (https://www.youtube.com/watch?v=nKQIt8Cig2k). asbesto fibra mortal  radio, C. (8 de 03 de 2017). Caracol radio. Obtenido dhttp://caracol.com.co/emisora/2016/06/08/cartagena/1465392529_792099.html

Un método de fluorescencia detecta la contaminación de mercurio en pescado.

Introducción: El mercurio es un metal tóxico que puede llegar al medio ambiente desde fuentes naturales, pero en las últimas décadas se han disparado sus concentraciones en zonas marinas y terrestres por los vertidos industriales. Investigadores de la Universidad de Burgos (España) han fabricado un polímero fluorescente, llamado JG25, capaz de detectar la presencia de esas dos formas de mercurio en muestras de pescado.

Análisis personal: A través de este avance se logrará salvar incluso vidas de bebes que aún no nacen, ya que este método de detección se emplea en “unos 20 minutos y, tras ser irradiado con luz ultravioleta, emite una luz azulada cuya intensidad es proporcional a la cantidad de metilmercurio y mercurio inorgánico presente en los peces” T.TTomado de: Sing.

Conclusión: Este es uno de los estudios más amplios realizados hasta la fecha, en el que se determinaron los niveles de mercurio en muestras de sangre de cordón umbilical y se consideraron diferentes efectos reproductivos: medidas de desarrollo fetal (peso, talla y perímetro cefálico al nacer), peso de la placenta, duración del embarazo y riesgo de parto prematuro.

Referencias

Amazings. ( 16 de Febrero de 2017). NCYT. Obtenido de http://noticiasdelaciencia.com/not/23052/un-metodo-de-fluorescencia-detecta-la-contaminacion-de-mercurio-en-pescado/

Plástico orgánico producido por microbios a partir de dióxido de carbono

Introducción: El método para producir plásticos orgánicos desarrollado por el equipo de Johannes Gescher y Johannes Eberhard Reiner, del Instituto Tecnológico de Karlsruhe (KIT) en Alemania, tiene como características principales un mínimo consumo de recursos y un coste bajo en un método eficiente y barato para la producción de un plástico orgánico, concretamente ácido polihidroxibutírico. En este método se emplean microorganismos que producen ácido polihidroxibutírico a partir de dióxido de carbono (CO2), aire y electricidad renovable. El proceso optimizado de electrosíntesis microbiana abre nuevas perspectivas para la producción futura de biocombustibles o para el almacenamiento de energía procedente de fuentes renovables en la forma de productos químicos.

Análisis personal: En la industria constantemente se buscan nuevas alternativas que optimicen los recursos esto con el fin de contribuir a la preservación del medio ambiente y también que se reduzcan los costos para así obtener mayor productividad esto sin disminuir su calidad en este caso se está hablando de la industria de plásticos una industria que continuamente requiere de avances como este que a través de  microorganismos  producen ácido polihidroxibutírico a partir de dióxido de carbono (CO2), aire y electricidad renovable este avance no solo servirá para producir un plástico orgánico sino también se piensa en la optimización de biocombustibles.

Conclusión: Hasta ahora, la electrosíntesis microbiana se ha utilizado principalmente para producir acetatos, es decir, sales de ácido acético. El equipo de Gescher ha optimizado el proceso, de manera que se suministra a los microorganismos más energía p

Referencias:

Amazings. (2017, 01 04). Noticias de la Ciencia y la Tecnología. Retrieved from http://noticiasdelaciencia.com/not/22495/plastico-organico-producido-por-microbios-a-partir-de-dioxido-de-carbono/

(dwfunsp, 2011; dwfunsp, 2011)